Tag Archive 'topk.ro'

In patiseriile si covrigariile ca la carte, bunatatile se produc pe banda rulanta cu efortul minim din partea angajatilor si in conditii maxime de igiena. Cu cele mai bune utilaje de patiserie-covrigarie, chiar si operatiunile delicate devin adevarate spectacole.

Exista aluaturi rezistente la intins si aluaturi foarte fragede care se rup. Rularea unei cantitati industriale de aluat s-ar face cu mari eforturi din partea angajatilor nefiind mereu incununate de succes.

Masina turat aluat prelucreaza mecanizat orice tip de aluat, la grosimea ceruta de produs. O pizza groasa, un covrig prea subtire nu se coc adecvat, iar gustul lor va lasa de dorit.

Intr-o covrigarie in care totul se face manual, costurile de productie cresc fiindca este necesar efortul mai multor angajati care lucreaza in conditii de maxima aglomeratie si intr-o caldura coplesitoare. Achizitionarea de utilaje covrigarie aduc urmatoarele avantaje:

-reducerea numarului de angajati si a cheltuielilor

-cresterea productivitatii si a vitezei acesteia

-disparitia rebuturilor generate de nepriceperea angajatilor sau de aprecierea eronata a consistentei aluatului sau a grosimii acestuia.

O covrigarie care se respecta are in dotare cuptor covrigi, malaxor covrigarie si friteuza covrigarie.

Aluatul este omogenizat si turat, produsele pregatite de coacere, dar grijile nu au trecut. Placintele, pateurile si cozonacii pot fi compromise din copt, fara cele mai bune si profesionale cuptoare patiserieExista cuptoare de patiserie cu convectie sau convectie si abur de diferite capacitati si pentru coacerea in conditii optime a produselor care necesita conditii diferentiate. In functie de potentialul unitatii se pot alege cuptoare de la 3 la 16 tavi.

Produsele au fost scoase din cuptor, aburul placut mirositor si aspectul impecabil ademenesc cumparatorii, asa ca fara un punct de desfacere a produselor se merge garantat pe pierderi, de aceea dotarea unitatii de covrigarie sau patiserie trebuie sa fie finalizata cu vitrina patiserie.

Daca se va opta pentru vitrina orizontala sau verticala, in functie de spatiu, bine ar fi ca orice patiserie sa aiba o vitrina frigorifica pentru produsele perisabile si una calda pentru placinte, covrigi si pateuri.